Dónde están los restaurantes mexicanos que obtuvieron estrellas en la Guía Michelin

Hay muchos premios o reconocimientos dedicados a nivel mundial a reconocer la calidad del servicio en un restaurante, los platillos o el sazón de un Chef, pero sin lugar a dudas el galardón más prestigioso en esta industria son las estrellas Michelín.

Fue a principios del siglo XX cuando la famosa compañía de neumáticos lanzó el carnet o guía turística que incluida indicaciones para los viajeros como los mejores lugares para hacer paradas técnicas en su recorrido, dónde cargar combustible, descubrir talleres, lugares para descansar y desde luego restaurantes.

Estas guías evolucionaron con el tiempo y lograron convertirse en un referente sobresaliente para la alta cocina, transformándose en uno de los reconocimientos más prestigiosos a nivel mundial.

ESTOS SON LOS RESTAURANTES DE MÉXICO QUE RECIBIERON ESTRELLAS MICHELIN

La guía Michelin 2025 fue revelada y ha incluido a cinco restaurantes de México que han sido premiados con 1 estrella,en nuestro país 23 restaurantes ya habían sido galardonados y ahora se suman más a la prestigiosa lista.

Aquí la lista de los restaurantes que recibieron 1 Estrella Michelin:

Ensenada, Baja California:

• Olivea Farm to Table

Dirección: Carr. Federal #3, KM 92.5, La Ruta de Vino Valle de Guadalupe, Ensenada, 22766.

• Lunario

Dirección: Camino Vecinal Parcela 71 Fracc. 3 Lote 13, San Marcos, El Porvenir, 22750.

Ciudad de México:

• Expendio de Maíz

Dirección: Av. Yucatán 84, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700.

• Masala y Maíz

Dirección: C. Artículo 123 116, Colonia Centro, Cuauhtémoc, 06040.

• Máximo

Dirección: Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700.

Ahora estos restaurantes se han integrado a la exclusiva lista de la élite gastronómica mundial.

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE GANAR UNA ESTRELLA MICHELIN?

Para un chef y un restaurante, recibir una estrella Michelin es uno de los mayores logros en la gastronomía mundial, debido a que la estrella no solo representa una alta calidad culinaria, sino que también eleva la reputación del lugar a nivel global. 

Las estrellas Michelin son más que solo premios: son un sello de calidad que puede atraer a turistas de todo el mundo, aumentar las reservaciones y, por supuesto, mejorar las oportunidades comerciales del restaurante. Sin embargo, también vienen con una presión constante, ya que los inspectores las reevaluan cada año, asegurándose de que los estándares se mantengan.

Se ha revelado que los restaurantes mexicanos que han ganado estrellas, como Pujol y Quintonil, han llevado la cultura gastronómica mexicana al siguiente nivel, fusionando sabores autóctonos con técnicas modernas y de vanguardia. Estos chefs no solo respetan las tradiciones culinarias, sino que también las reinventan, creando experiencias únicas que dejan una huella en los comensales.

¿QUÉ EVALUAN LOS INSPECTORES DE MICHELIN EN LOS RESTAURANTES?

Uno de los aspectos que más despierta curiosidad sobre estos reconocimientos es el proceso riguroso para identificar y seleccionar a los restaurantes, está basado en estrictos criterios de evaluación que inspectores anónimos aplican al llegar a los establecimientos.

Los expertos que evalúan a los restaurantes y deciden si entregan una Estrella Michelin o no, se enfocan en analizar estos factores:

• Calidad de los ingredientes: El uso de productos frescos, de temporada y de alta calidad.
• Técnica culinaria: La destreza del chef al preparar los platillos.
• Armonía de los sabores: El balance perfecto entre los ingredientes.
• Personalidad del chef: Cada plato refleja la identidad y creatividad del chef.
• Regularidad: Los restaurantes deben mantener estos altos estándares de forma constante.

Tipos de estrellas Michelin:

• 1 estrella Michelin: Muy bueno. Un restaurante que ha demostrado una gran calidad en su cocina, ofreciendo platillos bien ejecutados y con sabores distintos.
• 2 estrellas Michelin: Excelente. Un restaurante que destaca por su calidad culinaria impecable, creatividad, y una experiencia que va más allá de lo esperado.
• 3 estrellas Michelin: Excepcional. El nivel más alto de distinción en la gastronomía mundial, reservado para restaurantes que ofrecen una experiencia incomparable y que valen la pena el viaje.